中国名厨

作者:必赢娱乐网站

图片 1
刘家
,男,独龙族,一九八七年10月落地,新疆龙井市人。中华夏族民共和国厨子,现任太原蓝星旅社闻明厨军长兼出品总裁。
善用吉菜、浙菜、宫廷菜、融合菜的烹饪技能,旁通冀菜、浙菜的制作,他非但较好地再三再四了杰出守旧特色,並且将所学技艺不断立异创新,集百家之长,形成和睦独有的风格特点。制作的代表小说有百花香信爆鲍粒、煎烤牛排、飘香鹿肉卷、九转肥肠、草虾煎藕饼等品种。

业绩成果

二零零二年起入厨金土地质大学饭店拜恩师王小源学艺;二〇〇七年—二〇〇六年任职延黄嘉俊宇大商旅厨房部;二零零七年—二零零六年供职湖南兰卡威皇家酒馆厨房部老总兼新派菜色研究开发辅导;2010年—二零一三年担负达卡宝丽金大酒馆厨房部牵头;二零一二年—二零一二年出任萨拉热窝华美达大酒店厨房部中餐晚上的集会高管;二零一一年到现在在布兰太尔蓝星饭馆任职厨少将兼出品主管;2017年十二月在第三届国家名厨征集评比中作育卓越,被国家名厨编纂委员会评为“中华夏族民共和国大厨”荣誉称号,其功绩传略及小说被选入由全国政协助进行公室公厅中夏族民共和国文学和管理学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录用中中原人民共和国国度名厨网。

代表小说 图片 2

 百花寸菇爆鲍粒
用料:上等花菇4个,鲜鲍3只,虾胶150克,南荻笋丁100克,百灵菇切丁50克,大椒丁20克,炸好的米网1张,精盐,味之素。
做法:将香菇裹入虾胶煎至驼紫色,再将荻笋丁、百灵菇丁、菜椒丁、鲍鱼丁炒香勾芡,装入米网内,边沿围上炒好的香菌就可以。
特色:口味涩香,造型精彩,具有补肾功效。
图片 3 
煎烤牛排
用料:牛外脊500克,鸡蛋酱300克。
做法:将牛外脊改成小块,烤盘放入锡纸再归入牛外脊抹上鸡蛋酱上烤箱烤15分钟收取装盘就可以。
特点:牛肉硫胺素含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人热衷,享有“肉中骄子”的雅号。
图片 4 
清香鹿肉卷
用料:鸡蛋6只,鹿肉400克,香菜20克,胡萝卜70克,盐6克,糖5克,味精5克。
做法:鸡蛋打在碗里,展开煎成三张蛋皮;鹿肉蒸熟打成丝;将红萝卜切成块,香荽切成段和鹿肉丝拌在同步,最后用蛋皮卷在一块,炸好切成菱形上盘就可以。
图片 5 
九转肥肠
用料:大肠头800克,青豆10克,红萝卜丁10克,白砂糖100克,盐10克,味之素10克,生抽少量。
做法:将大肠干净放入高压锅压15分钟,倒出后切成4毫米长段,用酱油拌上色,炸至藏石黄出锅,锅里下50克油,下配料,下300克汤,下大肠,调味剂文火至干就能够。
特点:具备润燥、补虚、止渴明目之效劳。
图片 6 
龙虾煎藕饼
用料:鲜虾仁250克,鲜莲藕250克,生粉20克。
做法:纯虾肉做成胶,莲藕改成5分米厚、5毫米长、3毫米宽的块,虾胶参加生粉调味酿在雨草一头上,煎至黄月光蓝就可以。
特征:口味鲜咸,具备镇痛补肾的功用。
图片 7
图片 8

(网编:大贺)

※ 本档案由中夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

本文由必赢娱乐发布,转载请注明来源

关键词: