江山名厨

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图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,景颇族,一九八四年四月降生,河南汉台区人。从厨20年,壹玖玖捌年结束学业于江西白沙湾白云街道总局烹饪学园,现任黑龙江娄底岐山关中山大学厦行政总厨,国家英式烹调高端技术员,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,山东烹饪大师,运城青年岗位能手,国家专门的职业技能推断考核评议员,国际旅社烹协高端监护人,湖北餐饮业商会会员,赤峰著名厨神委常务副主管。
董昌营师从中夏族民共和国烹饪大师、毕节著名厨神庞再清华师,通晓陕菜,旁通东北菜、粤菜、楚菜技巧。他不光较好地接二连三了陕菜守旧特色,况且不断改进创新,以烹饪方式多变且使用妥帖、调味丰硕正确、色泽造型素雅精美的烹调风格出名滨州。在膳食管理技能方面有增进地施行才具,他在做事和学习中善用打破守旧的围堵,热衷交换学习,互通有无,不断地迎合开支者的气味,业绩出色,在20年的烹饪生涯中,他辛勤耘,卓见功力。其象征菜的色调有杂粮烩野米、桂圆夹沙肉、梅干菜扣肉三鲜、老陕烧腐竹、快乐杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、金立野菜丸子等项目。当中烹制的肉三鲜、烧腐竹三款陕菜被江苏省图录取并获奖,创立的热闹杏鲍菇在二零一四年四川电视台三套《最牛年晚餐》节目组录像并播出,并以往在汉滨区电台大年美味的食物栏目两度受邀参加美味的吃食节目录像。

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业绩成果

1996年毕业于辽宁佐敦谷新昌乡烹饪高校,同年就职学习于中华夏族民共和国人民解放军哈里斯堡防空兵高校4年,时期被部队分别三遍配置学习于中夏族民共和国大旅舍、中宇假日酒馆、天冠大酒馆,开阔了视线,储存了厨房能力的增进经历。
2008年伊始后考取英式烹调高等才具、技士、高等技术员职务任职资格;2010年列席第六届云南烹饪才能竞赛荣获组织赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;二〇〇两年在场君悦杯邵阳旅游茶馆青年职员和工人劳动技艺大赛被给予青少年岗位能手称号;2012年和2014年荣膺劲霸创新菜的品性金奖;二〇一四年荣获天禾旺菜立异赛金奖,被台湾省饭协评判为黑龙江烹饪大师称号;2014年拿走中夏族民共和国酒馆协会予以中华夏族民共和国烹饪大师称号,并被承德恒佳食物有限集团聘邀本事顾问;2015年摘得宿州旺菜烹饪大赛热菜金奖,被赋予海南餐饮业“特出进献大师”称号,并被列入湖南餐饮业商会会员;二〇一七年八月被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表小说被载入由全国政协助实行公室公厅中华人民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。董昌营大师在多年承受、发扬、广泛陕菜技能中做出了卓绝进献,他搜查捕获那是无上光荣,更是对陕菜发扬、继承的一种义务。
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国家名厨 中中原人民共和国烹饪大师董昌营

董昌营,男,布依族,1982年11月降生,台湾长安区人。从厨20年,一九九七年结束学业于海南亦园杜泽镇烹饪学园,现任山东日照岐山关中山大学厦行政总厨,国家英式烹调高等技术员,国家名厨,中夏族民共和国烹饪大师,贵州烹饪大师,大理青少年岗位能手,国家专业手艺决断考核评议员,国际饭馆烹协高档总管,辽宁餐饮业商会会员,南平名厨委常务副老总。

董昌营师从当中夏族民共和国烹饪大师、永州名厨庞再哈工业大学师,精通陕菜,旁通东北菜、徽菜、冀菜技术。他不只较好地接二连三了陕菜守旧特色,况兼不断革新立异,以烹饪方式多变且使用妥当、调味丰盛正确、色泽造型素雅精美的烹调风格著名娄底。在膳食管理本事方面有丰硕地推行技术,他在办事和学习中善用打破古板的鸿沟,热衷沟通学习,去伪存真,不断地迎合花费者的气味,业绩特出,在20年的烹饪生涯中,他辛劳耘,卓见功力。其象征菜的色调有杂粮烩野米、龙眼夹沙肉、水煮肉三鲜、老陕烧腐竹、吉庆杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、Nokia野菜丸子等项目。当中烹制的肉三鲜、烧腐竹五款陕菜被新疆省图选定并获奖,创立的兴奋杏鲍菇在二〇一四年山西电台三套《最牛年晚餐》节目组录像并播出,并曾在宝塔区广播台新春美味佳肴栏目两度受邀参预山珍海错节目录像。

代表文章 图片 8

丽花芥辣海味丝
原材料:凉粉两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉粉卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切成块飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就能够。
性情:甘脆嫩柔,泛酸俱佳。
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冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:小风螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆一分为二,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、冬虫夏草花浇上捞拌汁就可以。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
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杂粮烩野米
原材质:野米100克,青麦仁、苞米粒、银杏、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟参加老鸡汤、玉茭粒、青麦仁、冬虫夏草花、白果、饭瓜茸、盐味、糖小量煨制,收薄芡盛于蒸好北瓜盅内,虾肉飞水爆炒摆边就可以。
特色:甘脆韧滑,汤浓溢香,甲状腺素丰裕。
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岐山哨子扣参面
原料:春梅参二只,味千夹心面100克,三层肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:春梅参发好,参加高汤、香油,炸葱煨制,青菜飞水垫底,摆上煮好抻面,三层肉丁加大料粉、老陈醋、阳春面制成岐山哨子,参加杏鲍菇丁、红萝卜丁,下春梅参略烧,装盘浇上哨子就能够。
特色:酸辣爽筋,蛋氨酸俱佳。
 
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热闹金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加一点点盐摊成薄饼,另取4个石青蒸成鸡奶油蛋糕冷却后切丝,地软剁碎加水豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条草莓蛋糕切成金钱状,摆入码斗蒸10秒钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3分钟即成。
特点:造型雅观大方,咸鲜糯爽。
(主要编辑:大贺)

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业绩成果

一九九八年毕业于甘肃白沙湾马金烹饪学校,同年就职学习于中华夏族民共和国人民解放军金斯敦防空兵高校4年,时期被武装分别一回配置学习于中华东军政高校酒馆、中宇假日商旅、天冠大饭馆,开阔了视界,储存了厨房才具的充足经历。

二零零六年开始后考取英式烹调高档本领、技士、高等技术员职务任职资格;二零零六年到庭第六届浙江烹饪技能比赛荣获集体赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;贰零零玖年到位君悦杯运城旅游饭馆青年员工服务才能大赛被给予青少年岗位能手称号;二零一二年和二零一四年荣膺劲霸立异菜的色调金奖;二〇一五年荣膺天禾旺菜立异赛金奖,被吉林省饭协评判为广东烹饪大师称号;二〇一四年赢得中华人民共和国商旅组织予以中夏族民共和国烹饪大师称号,并被河源恒佳食物有限企业聘邀技能顾问;二零一五年摘得河源旺菜烹饪大赛热菜金奖,被授予甘肃餐饮业“非凡进献大师”称号,并被列入福建餐饮业商会会员;前年十一月被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表文章被载入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和医学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。董昌营大师在多年承袭、发扬、广泛陕菜手艺中做出了出色贡献,他意识到那是无上光荣,更是对陕菜发扬、承继的一种义务。

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