必赢娱乐让你吃到汤汁都不剩,杏鲍菇小炒肉的

作者:菜谱视频

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秘制葱油鸡

3张图片

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“自某人带饭以来,最常做的就是菌菇类菜,它不仅营养价值高,而且含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质、膳食纤维素,以及可提高免疫力的菇类多糖。相对于绿叶蔬菜也更易保鲜。”

食材:三黄鸡、葱花、盐、味精、盐焗鸡粉

食材明细

做法:

主料

1、三黄鸡煮熟斩件装盘。

  • 杏鲍菇4只
  • 猪里脊300g

2、用煮鸡后原汤加入盐、味精、少量盐焗鸡粉调成味水,加入葱油炸好后的葱花,用冰水迅速镇凉。

辅料

3、将调好的味汁浇上即可。

  • 美人椒3个
  • 小葱适量
  • 生姜适量

麻辣牛肉片

配料

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  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 适量

用料: 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜;

做法

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

1.洗净煮好的牛肉切成大片,大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用。

杏鲍菇小炒肉的做法步骤

2.加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌。

  • 必赢娱乐 41原料图。
  • 必赢娱乐 52生姜切末,美人椒,杏鲍菇,里脊肉切丁。
  • 必赢娱乐 63杏鲍菇沸水中汆水,去除腥味。
  • 必赢娱乐 74捞出沥干水分。
  • 必赢娱乐 85锅中倒油,姜末爆香后倒入里脊肉翻炒。
  • 必赢娱乐 96将菌菇倒入。
  • 必赢娱乐 107倒入老抽上色,滴入生抽提鲜。
  • 必赢娱乐 118将辣椒丁倒入翻炒。
  • 必赢娱乐 129盐调味,出锅前撒上葱花拌匀即可。

3.搅拌均匀后,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。

4.腌制1小时左右为宜,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食,又嫩又麻又辣

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

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食材:杏鲍菇3个芦笋,3根鸡腿肉,1个红灯笼椒1/2个,姜20克,蒜2瓣,蚝油30克,糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升,料酒15毫升,,白胡椒粉适量。

做法

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁,加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁,红灯笼椒切开,去籽切成丁,芦笋洗干净然后切丁;蒜切末,姜去皮切末;

2先热油锅,爆香姜、蒜,在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋,快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透,出锅即成

豆瓣鱿鱼

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食材:水发鱿鱼1只、洋葱1/4个、生姜3片、豆瓣酱3g、生抽3ml、料酒3ml、水淀粉适量、盐适量、干辣椒1个

做法

1、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,备用。

2、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。

3、捞出,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,

4、放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。

5、再倒适量油到锅中。烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。

6、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀,倒入洋葱翻炒均匀。

7、加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,出锅装盘,撒葱花。

糖醋里脊

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用料:里脊肉 500g、鸡蛋 1个、白胡椒粉少量、糖 1勺、白醋少许、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻适量、京葱少许、料酒 1勺、盐 1勺、水淀粉 1小碗;

做法

里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

抓匀,腌制20分钟。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

注:通常的做法会挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

杏鲍菇牛肉粒

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食材:牛里脊,杏鲍菇,杭椒,蒜,蚝油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油

做法:

1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

莲藕炒肉丝

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食材: 莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许;

做法:

1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)

2.切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;

3.锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。

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