中国名厨,国家名厨第四卷

作者:健康专题

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董小明
,男,达斡尔族,一九七六年十一月诞生,安徽城固县人。中国名厨,现任广东盐都区马姐私人民居房菜厨中将。
长于东北菜、本帮菜、宜兴东北菜的制作技能,博彩众长,敢于新陈代谢,不断扩展新类型,他烹制的七星椒剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍地瓜、白银满屋、面包蟹粘糕等等级次序相当受花费者的爱怜和好评。
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1999年起在福建宜兴密西西比河东湖度假村入厨,最早了她的烹饪生涯;二零零零年出任新疆宜兴月亮客栈主厨;二零零一年充当福建宜兴丁蜀工会陆乐大酒馆厨准将;2005年充当福建贾汪区高峰大商旅厨军长;二零零六年担当江西东台市太阳西湖度假村总厨,同年参预南湾湖饭店自学学习,并获得浙江省烹饪大师朱顺才授艺;二零一六年担当吉林太仓市红星美凯龙酒吧厨准将;2014年拜中中原人民共和国烹饪大师奚军锋门下,并充当山东宜兴马姐私人商品房菜厨司令员;二零一七年出席宜兴厨友会,时常举行较量沟通,升高才能水平,并深得中华烹饪文化承接大师王小进、中中原人民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中华夏族民共和国烹饪名师朱守奎、中华夏族民共和国名厨李英龙、中夏族民共和国烹饪名师刘海生等西藏饮食名家的用尽了全力辅导。2008年荣获北戴河阳光培训中央度假村烹饪竞赛金奖,前年4月在第4届国家名厨征集评比中被评为“中夏族民共和国名厨”荣誉称号,他的事略及代表小说被载入由全国政协助实行公室公厅中国文学和管管理学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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代表文章 图片 5

坛子辣椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂豆腐1盒,切碎的葱20克,蒜肉20克,野山椒粒20克,七姊妹剁椒粒20克,青川椒粒50克,海天味业蒸鱼酱油1勺,麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切沙拉酱葱切葱段备用;将盒水豆腐切条摆大盘中,龙利鱼片摆在上面花型上蒸箱8分钟;把野地椒、七姊妹剁椒、蒜蓉辣酱、青南椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱段、芝麻油就能够。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农家大丰收
用料:大芦粟棒子100克,金方瓜200克,紫暑100克,白山药100克,带壳花生50克,大枣20克,纯牛奶20克。
做法:玉茭切段,金番瓜切三角形,紫暑切段,干枣洗干净,淮山药切段全部摆盘,纯牛奶滴在上头,上蒸箱25分钟就能够上桌。
特点:营养足够,清身健体。
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果珍金薯
用料:沙葛700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将红苕洗干净去皮切菱形块,放水煮透拍粉架油锅炸杭椒蟹青控油,热锅加油水果珍勾芡加入金薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就可以上桌。
特征:香甜可口,女士孩子的最爱。
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金子满屋
用料:水晶虾肉500克,美利坚联邦合众国甜玉茭粒50克,胡瓜粒50克,川椒粒20克,正方形锅巴100克,生菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒纯虾肉包米粒黄瓜粒南椒粒出锅控油,热锅放油水鸡精味之素勾芡明油出锅装盘就能够上桌。
特征:清香,嫩滑,香脆可口。
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帝王蟹年糕
用料:方蟹4只,手工年糕500克,海排酱20克,漫天星10克,葱,姜,蒜。
做法:方蟹杀净排粉,年糕用油锅炸樱草白色,净锅下美国芦荟姜蒜炒香海排酱鸡精调味精糖生抽做汤汁下篾蟹年糕乾煎出锅装盘上桌。
个性:香鲜可口,好吃的食物。
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(主编:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

董小明,男,赫哲族,一九七七年17月落地,福建城固县人。中华人民共和国名厨,现任湖北虎丘区马姐私人商品房菜厨司令员。

长于山东菜、川菜、宜兴东北菜的塑造能力,博彩众长,敢于新陈代谢,不断扩充新品类,他烹制的剁辣子龙利鱼、农家大丰收、果珍金薯、白银满屋、篾蟹糍粑等体系非常受花费者的挚爱和好评。

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1999年起在吉林宜兴黑龙黑龙江湖度假村入厨,伊始了她的烹调生涯;2001年充当江西宜兴月亮酒馆主厨;2000年担当西藏宜兴丁蜀工会陆乐大旅馆厨团长;2005年出任江西兴化市高峰大酒店厨元帅;2009年肩负江西武进区阳光玄武湖度假村总厨,同年参与太湖旅馆自学学习,并收获福建省烹饪大师朱顺才授艺;二零一五年出任西藏通州区红星美凯龙国商旅厨大校;2014年拜中华夏族民共和国烹饪大师奚军锋门下,并担当江西宜兴马姐私房菜厨师长;二零一七年步向宜兴厨友会,时常实行较量沟通,升高技术水平,并深得中华烹饪文化承接大师王小进、中夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中中原人民共和国烹饪名师朱守奎、中夏族民共和国名厨李英龙、中华夏族民共和国烹饪名师刘海生等新疆饮食有名的人的潜心引导。二〇〇九年荣获北戴河阳光培养练习大旨度假村烹饪比赛金奖,二零一七年十二月在第三届国家名厨征集评比中被评为“中夏族民共和国厨神”荣誉称号,他的事略及代表文章被载入由全国政协助进行公室公厅中夏族民共和国文学和农学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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 代表文章

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剁辣子龙利鱼

用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,葱段20克,蒜肉20克,野山玉椒粒20克,七姊妹剁椒粒20克,青红花椒粒50克,海天味业蒸鱼生抽1勺,芝麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。

做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉酱葱切切碎的葱备用;将盒豆腐切块摆大盘中,龙利鱼片摆在上边花型上蒸箱8秒钟;把野地椒、七姊妹剁椒、豆瓣酱、青南椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱段、麻油就可以。

特点:香辣,嫩滑,开胃。

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农户大丰收

用料:包谷棒子100克,金番瓜200克,紫暑100克,山药100克,带壳花生50克,红枣20克,纯牛奶20克。

做法:玉蜀黍切段,金番蒲切三角形,紫暑切段,干枣洗干净,山薯切段全体摆盘,纯牛奶滴在地点,上蒸箱25分钟就能够上桌。

天性:木质素丰硕,清身健体。

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果珍甘储

用料:红薯700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。

做法:将沙葛洗干净去皮切菱形块,放水炖烂拍粉架油锅炸灰红色控油,热锅加油水果珍勾芡加入阿鹅翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。

脾性:香甜美味,女士孩子的最爱。

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黄金满屋

用料:水晶纯虾肉500克,United States甜大芦粟粒50克,青瓜粒50克,红椒粒20克,正方形锅巴100克,生菜30克。

做法:将锅巴炸成蛋简形备用,纯虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒纯虾肉大芦粟粒黄瓜粒南椒粒出锅控油,热锅放油水味之素味精勾芡明油出锅装盘就能够上桌。

天性:清香,嫩滑,香脆可口。

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大闸蟹年糕

用料:河蟹4只,手工糍粑500克,海排酱20克,香菜10克,葱,姜,蒜。

做法:螯毛蟹杀净排粉,年糕用油锅炸鸽子灰灰,净锅下美国芦荟姜蒜炒香海排酱调味精味之素糖老抽做汤汁下螯椰子蟹糍粑葱爆出锅装盘上桌。

本性:香鲜可口,美味的食物。

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