国家名厨

作者:美食天下

**图片 1

李登超**,男,阿昌族,1979年10月诞生,西藏塞尔维亚Bell格莱德人。国家高端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任江苏蓝海饭店公司淮扬菜CEO。
擅长饭馆厨政策划管理及山东菜、官府菜和西餐的立异研究开发,一隅三反,敢于创新,代表菜色有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羖肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺沟通热线:13408598788

专门的工作生涯
1993年在座烹饪专门的学业现今。曾先后在锦江饭店、京川饭店学艺,后在金奈狮虎兽楼大饭馆、金奈旅馆、中国集会地方、白果树茶楼、谭氏官府菜、萨格勒布潮皇阁、云南蓝海酒馆公司等单位任主持、厨上将、行政总厨、CEO。
二〇一三年八月在江山名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。前年四月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央给予“中华夏族民共和国烹饪非物质文化承继大师”称号。

图片 2
谨严的工作作风  高水平的出品品质

表示菜的品性
图片 3
菜的色调名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的白汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上面放血燕,上笼蒸15分钟就能够。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

图片 4
**菜的色调名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味剂使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4厘米见方,腌好待用,锅内制油烧至七再三考虑,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油出席自制酱炒香,放入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰盛泛酸。

图片 5
菜的色调名称:火山石烧雪花羖肉      创作:李登超
主要材质使用雪花羖肉150克。将冰雪羊肉改至6毫米见方备用,将改好的白雪羊肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪花牛肉放入扒炉上,煎至八成熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
图片 6
图片 7

(小编:大贺)

※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

本文由必赢娱乐发布,转载请注明来源

关键词: