英式下午茶点心scone,如面包般口感柔软的司康的

作者:美食新闻

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今天优美西点介绍一款英式的司康饼,是一种英式快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。

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而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。

“司康是苏格兰人的快速面包,它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的,传统的司康饼是三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角,司康的好坏即可决定该茶馆的等级,可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。”

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食材明细

英式下午茶点心----优美西点の蔓越莓司康

主料

原料:黄油40克、牛奶20克、泡打粉1小匙、盐1/2小匙、砂糖20克、全蛋1个、低筋粉150克、蔓越莓30克。

  • 蔓越莓20克
  • 低筋粉150克

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辅料

优美西点の蔓越莓司康的做法

  • 泡打粉1小勺
  • 黄油50克
  • 砂糖40克
  • 牛奶0ml
  • 盐少许少许
  • 牛奶少许

1、原料备用。

2、粉类原料倒入容器内,搅拌均匀。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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蔓越莓司康的做法步骤

3、加入切成小粒的黄油。

  • 图片 51准备所需材料。黄油室温下回软回室温,切成小丁备用。低筋粉、泡打粉、砂糖、盐过筛。
  • 图片 62将面粉混合物和黄油混合。
  • 图片 73用手搓成像面包屑一样的质感。再倒入牛奶。
  • 图片 84揉匀后加入蔓越莓。
  • 图片 95盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时(这一步是司康外焦里嫩的关键)。从冰箱中取出后,分成10份,任意轻揉成近圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶。
  • 图片 106预热200度的烤箱,烤约20分钟。

4、用粉类将黄油盖住,然后倒入牛奶和鸡蛋的混合液。

小窍门蔓越莓也可换成葡萄干、新鲜蓝莓等。

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5、慢慢的用边上的粉类往里拔,盖住液体。切拌折叠的方式混合成团,然后倒入切碎的蔓越莓干。

6、混合均匀的面团用保险膜包住,冷藏松弛30分钟以上。

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7、将面团擀成厚约1.5厘米的圆。

8、然后切成8块。

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9、放室温下松弛10分钟。

10、均匀的刷上一层蛋液。

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11、烤箱预热,上火175度,下火160度。

12、烤25分钟左右即可。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)

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优美西点の蔓越莓司康小tips

1、司康饼要有厚度口感才好。

2、食用的时候,将饼横要为二,抹果酱或奶油。

3、如果饼冷了,可以用150度,烤10分钟左右加热。

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