茴香鸡蛋饺子的做法,翡翠素饺的家常做法图解

作者:饮食健康

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饺子,早已不仅仅是一种美食,还是中华美食的代表。它的每一个部分,无一不蕴涵着中华民族文化,表达着人们对美好生活的向往与诉求。饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国大部分地区主要是北方,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”过年,是中国人一年一度最隆重的节日,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。今天是小雪节气,今年的雪来的比去年早了很多。此时屋外飘着鹅毛大雪,屋里温暖如春,一家人围坐,享受色香味俱全的翡翠饺子,这是幸福的滋味。

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“同样是用茴香鸡蛋做馅料,上次做的是菜饼,这次是饺子,口感确实不一样,不过都挺好吃的。”

主料

食材明细

鸡蛋7个茴香苗600克木耳100克饺子粉700克

主料

辅料

  • 面粉380g
  • 茴香280g

菠菜100克香油适量盐适量姜末适量

辅料

翡翠素饺的做法

  • 鸡蛋2个

1.700g饺子粉加400g水、3g盐用面包机和面

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  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

2.100g菠菜杆叶分离,叶子切细丝,榨汁只用到叶子

茴香鸡蛋饺子的做法步骤

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  • 图片 41茴香洗净控水切末
  • 图片 52鸡蛋炒熟炒散
  • 图片 63将茴香末加到鸡蛋锅里
  • 图片 74加适量盐
  • 图片 85拌匀
  • 图片 96饧好的面团擀成饺子皮
  • 图片 107放上料馅
  • 图片 118包成饺子形状
  • 图片 129水开煮饺子煮熟即可

3.菠菜叶加20g水、1g盐,打汁

小窍门茴香味道很重,不易添加调料。

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4.活好的白面团分出一半后,加入菠菜汁、加一些干面粉启动和面程序活匀即可

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5.两个颜色的面团准备好了,装进保鲜袋放冰箱冷藏醒面。等待醒面时间开始做馅喽

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6.鸡蛋加一点黄酒打散,黄酒解腥效果很好

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7.炒锅加油烧热倒入蛋液,此时要用筷子不停的搅动

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8.一直炒到鸡蛋成碎粒状,鸡蛋粒成熟出现焦黄色时最香

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9.姜切成碎末,放入等待凉凉的热鸡蛋里,搅拌均匀

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10.茴香苗洗净控水后切碎

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11.木耳泡发后切碎

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12.茴香苗、木耳放入鸡蛋中

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13.加盐、香油调匀

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14.黄、绿、黑三色的素饺子馅就调好了

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15.从冰箱取出醒好的面团,白色面团搓成长蛇状,绿色的擀成长方形,宽窄能保住白色的就好,上面刷一层水,以便更好地粘连

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16.看看两色面混合后的切面

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17.下剂

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18.擀皮,中间厚外圈薄,包出来才会薄厚一致

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19.漂亮的翡翠饺子已经成型了

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20.水开后放入饺子浮起煮上3滚就熟了

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21.控水捞出装盘上桌喽

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烹饪技巧

1、翡翠透明翠绿,因此菠菜汁不易过多,颜色太重就不透明了2、和面时加点盐,饺子皮不容易粘连煮破3、活好的面团放冰箱醒面,面皮更加光滑有韧性

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